畜禽肉、畜禽內(nèi)臟、冷凍肉糜制品、調(diào)制肉制品、腌臘肉制品、發(fā)酵肉制品、醬鹵肉制品、熟肉干制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品
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指標(biāo)分類 |
檢測項目 |
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理化指標(biāo) |
蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、過氧化值、三甲胺氮、N-二甲基亞硝胺 |
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微生物指標(biāo) |
商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌O157:H7、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌 |
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元素指標(biāo) |
鉛、砷、汞、鎘、鉻、鎳、鉀、鈣、鈉、鎂、銅、錳、鐵、鋅、磷、硒、硼 |
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農(nóng)藥及有機(jī)污染物指標(biāo) |
有機(jī)磷類、有機(jī)氯類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、多氯聯(lián)苯、苯并（a）芘 |
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獸藥指標(biāo) |
硝基呋喃類、氯霉素類、磺胺類、喹諾酮類、四環(huán)素類、β-受體激動劑、大環(huán)內(nèi)酯類、激素類、金剛烷胺、氯丙嗪、喹噁啉類、尼卡巴嗪 |
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添加劑和非法添加物指標(biāo) |
安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、BHA、BHT、TBHQ、合成著色劑（莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、日落黃）、偶氮玉紅、硝酸鹽、亞硝酸鹽、滑石粉 |
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動物源性成分鑒定 |
雞、鴨、鵝、鵪鶉、牛、馬、羊、豬 |
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